こじかの記録

ホタルイカ釜茹でに醤油オンリーはイカの味が感じられずもひとつだった。
しかし、酢醤油の合わせはいけた。
酢味噌はもっと美味しくいただけた。
ホタル製品陳列の脇に酢味噌が売られているのをなるほどと理解した。
やはり多数に受け入れられる調味料のパターンはあるらしい。

さて、酢味噌や酢醤油でマグロの刺身を食べると、美味しくなかった。
マグロ刺身には醤油オンリーがやはり美味しい。
やっぱり定番。

ところがカツオたたきになると、醤油ではなんかちょっと。
酢醤油やポン酢ならカツオたたきにしっくりきた。
殻付き牡蠣の焼きも、醤油だけではもひとつ、酢醤油でしっくり。

魚介類だらけで試してもそれぞれ合う合わないが顕著で。
やはり定番の食べ方、は馬鹿にできないね。