こじかの記録

長細いササゲ（大角豆）がアズキ（小豆）の代用にされることがあると聞きました。

実家の菜園で育ったササゲなるものを入手しました。女房がおしるこに仕立ててくれました。この場合は小豆の代用です。
江戸時代の武家では、煮ると皮が破れやすいアズキを「腹が切れる」と敬遠し、ササゲをその代用として赤飯に用いる事があったようです。

代用食も色々ですね。食感や味が似通っていればよいのですから。
私が今までに試したものには、
ナマズ蒲焼をウナギ蒲焼の代用に
ハルサメスープをフカヒレスープの代用に
シイラ焼身を焼鯛の代用に
アボカド軍艦巻をトロ軍艦巻の代用にといったものがありました。

日本ではそれほどでもありませんが、アジア諸国では食用ナマズの養殖が盛んにおこなわれているようです。
また、私はトロよりアボカドをより好みます。